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中國小龍蝦產業未來發展趨勢:市場有望進一步增長,預計2020年中國小龍蝦產值將超7000億元[圖]

2020年04月13日 13:56:16字號:T|T

    一、小龍蝦產業現狀分析

    近年來,小龍蝦產業呈現爆發式增長,消費市場異常“火爆”,被稱為夜宵界的網紅。小龍蝦產業逐步形成了集苗種繁育、健康養殖、加工流通、餐飲和節慶于一體的完整產業鏈。在當前全面實施鄉村振興戰略大背景下,作為生態循環農業發展的典型模式之一,小龍蝦稻田養殖成為部分地區培育經濟增長新動能、實施農業產業精準扶貧的重要途徑,在推進農(漁)業供給側結構性改革、促進農(漁)業增效和農(漁)民增收中發揮著重要作用。

    為促進小龍蝦產業持續健康發展,農業農村部漁業漁政管理局聯合全國水產技術推廣總站、中國水產學會,以及中國水產流通和加工協會等單位編寫了《中國小龍蝦產業發展報告(2019)》,重點對2018年度我國小龍蝦產業的發展狀況、特點進行了全面梳理和研究,并對中長期發展形勢和趨勢進行了分析預測。

    2018年,小龍蝦產業迅猛發展,呈加速增長態勢,養殖產量和面積大幅增長,加工業受到資本市場青睞,電商全面介入物流和餐飲消費,市場價格整體同比繼續攀升。據測算,小龍蝦產業總產值達3690億元,同比增長37.5%(未包括香港特別行政區、澳門特別行政區、臺灣省的統計,下同)。其中,第一產業產值680億元,以加工業為主的第二產業產值284億元,以餐飲為主的第三產業產值2726億元,分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。第三產業占總產值的73.9%,在小龍蝦產業中占據了絕對主導地位。從中長期來看,產業總體供求關系將漸趨平衡,產業結構將日趨成熟,產業鏈進一步延伸,發展方式從主要依賴規模擴張轉變為高質量綠色發展。

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國水產品行業發展戰略規劃及供需態勢分析報告》顯示:自有統計數據以來的2003年起,我國小龍蝦總產量除2011年略有回調外,整體呈逐年增加趨勢。2013年以后,年增長率逐年增加。2003年至2018年,養殖產量由5.16萬噸增加至163.87萬噸,增長30多倍。2018年增幅為歷年最高,達45.1%。

    2003-2018年中國小龍蝦總產量走勢

數據來源:公開資料整理

    2018年,全國有小龍蝦養殖產量報告的省份21個,依次為湖北、湖南、安徽、江蘇、江西、山東、河南、四川、浙江、重慶、福建、廣西、云南、貴州、上海、廣東、黑龍江、寧夏、新疆、河北、山西。其中,黑龍江、山西為首次報告。產量排名前5位的省份分別為:湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸,其中湖北產量約占全國總產量的一半(49.58%)。上述5省小龍蝦養殖產量總計154.46萬噸,同比增長41.1%,占全國小龍蝦總產量的94.3%。相比2017年的96.9%占比,2018年,由于其他省份小龍蝦養殖的快速發展,5省的占比略有下降。

    2018年全國主產省份小龍蝦養殖產量情況

數據來源:公開資料整理

    二、湖北是小龍蝦的發展

    2018年湖北小龍蝦養殖面積是721萬畝,2019年湖北小龍蝦養殖面積將超950萬畝,2018年的產量812435噸,預計2020年湖北小龍蝦養殖面積變化不大,小龍蝦總產量將與2019年持平。蝦養殖面積將超950萬畝,小龍蝦產量將突破100萬噸。

    2018-2020年湖北小龍蝦養殖面積情況

數據來源:公開資料整理

    2018-20年湖北小龍蝦養殖產量情況

數據來源:公開資料整理

    小龍蝦一直是湖北潛江的重要名片。2018年湖北潛江小龍蝦產量92137噸,荊州市小龍蝦產量337140噸。天門市小龍蝦產量27446噸,仙桃市小龍蝦產量14891噸。

    2018年湖北主要縣、區小龍蝦產量情況

數據來源:公開資料整理

    湖北是小龍蝦的主產區,也是新冠肺炎疫情中心。受其影響,今年小龍蝦市場何去何從?當前,湖北小龍蝦產業鏈健全,疫情不會讓小龍蝦養殖斷頓。

    雖然湖北小龍蝦線下銷售全面停擺,卻利用網絡銷售,并增加運輸線路。如果疫情在3月份得到控制,對今年小龍蝦供給不會有太大影響。

    三、小龍蝦行業產值預測

    2017年全國小龍蝦產值2685億元,2018年小龍蝦產值增至3690億元,同比增至37.5%。其中,養殖業產值680億元,以加工業為主的第二產業產值284億元,以餐飲為主的第三產業產值2726億元,分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。第三產業占總產值的73.9%,在小龍蝦產業中占據了絕對主導地位。從中長期來看,產業總體供求關系將漸趨平衡,產業結構將日趨成熟,產業鏈進一步延伸,發展方式從主要依賴規模擴張轉變為高質量綠色發展。預測,2020年小龍蝦產值將超7000億元。

    2017-2020年小龍蝦產值走勢預測

數據來源:公開資料整理

    四、中長期發展趨勢展望

    我國小龍蝦產業總體將保持穩中有進的發展態勢,但增幅將有所回落,產業總體供求關系將漸趨平衡。目前,小龍蝦加工業受到資本市場青睞,多家知名電商全面介入物流和餐飲消費,交易市場繼續增加,冷鏈配送與物流體系建設快速發展。未來,小龍蝦市場有望進一步增長。

中國小龍蝦產業未來發展建議

1
需要加強對中國小龍蝦的引導和歸法
嚴格制定小龍蝦健康養殖的標準化操作規程,進一步推廣“稻蝦共作”等生態養殖模式和蝦蟹混養、溫棚養蝦等技術。加強對小龍蝦的養殖質量安全監管,嚴禁使用農藥、化肥,同時防止藥品的濫用。加強小龍蝦的疫病監測和防控,完善疫病應急方案,加快病害防治科技研發和技術推廣,提高小龍蝦抗病能力。建立相關的小龍蝦服務機構,為農民提供產前、產中、產后全方位服務。
2
做好小龍蝦育種的工作
支持企業聯合科研院校培育具有自主知識產權的優良小龍蝦品種,加快提升自主研發和供給能力。加快良種推廣應用,積極采用良種補貼、協議回收等方式,構建育種龍頭企業與專業合作組織、養殖大戶、農民長期的契約合作關系和利益共享機制,不斷提高良種覆蓋率。推廣小龍蝦稻田生態自然繁育模式,加快規模化繁育示范基地建設。開展遺傳育種和良種選育,做好人工繁殖、工廠化育苗等方向性技術儲備,同時對小龍蝦種質資源提供保護。
3
進一步提高小龍蝦加工水平
大力發展標準化、保質期長、方便食用的小龍蝦加工業。提高精深加工水平和副產業綜合利用率,不斷向醫藥、化工、環保等領域拓展。引導相關小龍蝦企業推行HACCP等國際食品質量管理體系認證,鼓勵龍頭企業發展環境友好型加工,推動企業采用清潔能源進行生產,提升小龍蝦的出口產品質量安全水平。
4
提升小龍蝦產銷對接水平
加強小龍蝦養殖生產地和批發市場建設,實現產地和銷地市場高效對接。依托國內大型物流集團構建全程冷鏈配送體系,從而提升冷鏈物流建設水平。積極做好相關的品牌打造、展會推介、產銷對接、信息服務與貿易的配套工作,引導有實力的小龍蝦企業開拓國內國際兩個市場。大力發展電子商務,支持企業開展各種形式的網絡營銷促銷。支持各類小龍蝦經營主體在全國開設相應的專賣店、電商配送點和餐飲連鎖店。
5
積極開展與小龍蝦相關的專題活動
整合各方面資源,做大做強小龍蝦節等特色推介活動,打造具有文化底蘊的品牌活動。積極聯合旅游、商務部門,加強項目規劃和招商引資,建設一批集旅游、休閑、餐飲、文化功能于一體的度假村和風景區。引導有條件的經營主體開展小龍蝦繁育、養殖、加工現場體驗,發展觀光經濟。支持有基礎、有條件的地區打造商貿推介、文化展示、品牌宣傳于一體的小龍蝦主題商業區。
6
提升小龍蝦產業的信息和科技水平
用信息和技術方法改造小龍蝦生產體系,經營體系和管理體系,推動小龍蝦產業鏈全面轉型升級。健全小龍蝦產業化服務體系,創新服務機制,積極構建“政、產、研、推、用”五位一體的產業服務網絡。加快科技研發和技術推廣體系建設,建立成果研發轉化、技術推廣服務、疫病防治診斷于一體的科技服務機制。通過采用信息和科研相關的技術方法進一步提高小龍蝦企業適應和開拓市場的能力。

數據來源:公開資料整理

    未來一段時期,小龍蝦產業總體將保持穩中有進的發展態勢,但增幅將有所回落,產業總體供求關系將漸趨平衡。產業發展規模總體平穩的同時,產業鏈進一步延伸,產業結構發生調整,二產規模占比有所提升。經營主體的組織化、規模化水平進一步提升,產業化經營成為發展方向。

    1、政策環境

    由于小龍蝦產業兼具經濟、生態和社會效益,各級政府將繼續加大扶持力度,扶持的方向以養殖生產為主,但產業發展水平較高的省份,將逐步加大對加工流通、品牌和市場建設的扶持力度。此外,對養殖生產的扶持,尤其是小龍蝦稻田養殖,將受到國家對稻漁綜合種養政策的影響,逐漸走向規范化和標準化。

    2、養殖生產

    生產規模將由急速擴張轉變為穩中有升,新的增量將主要集中于池塘養殖。在“以糧為主”的前提下,小龍蝦稻田養殖規模以平穩為主,種養技術模式將進一步優化提升,主要目的是促進稻田養殖小龍蝦的均衡上市,以及由“大養蝦”向“養大蝦”轉變。制約小龍蝦養殖的種質和病害問題將成為技術突破的主攻方向。隨著養繁分離的普及,商業化育種、品質改良體系將逐步建立健全。對養殖病害的防控將更加注重疫病監測、苗種產地檢疫和養殖環節生產管理。

    3、加工流通

    為保障產品均衡上市,平抑價格大幅波動,小龍蝦儲藏和初加工能力將進一步提升。精深加工技術和工藝將成為增加小龍蝦附加值的主要方向,小龍蝦綜合利用水平提高,加工品類更加豐富。電商憑借“物流+電商”的復合功能優勢,在流通環節的占比將進一步加大。

    4、市場消費和價格

    隨著社會經濟的發展和擴大內需的政策導向,以及居民消費習慣的養成,小龍蝦消費市場將穩步擴容。但由于2017年、2018年市場消費量連續的大幅增加,今后消費量的增幅將趨緩。消費渠道上,由于小龍蝦的社交屬性,以及集中供應期與夏季夜市消費旺季重合的特點,以小龍蝦為主體的品牌餐飲店和大排檔將繼續作為消費主渠道。同時,隨著外賣商業模式的更加多樣化和便捷性,線上外賣在消費中的占比將迅速增加。由于供應量的穩步增加和上市均衡化,小龍蝦的市場價格將理性回歸,更加親民,同時季節波動幅度變小。

    5、國際貿易

    在“一帶一路”倡議的指引下,我國將有更多的涉漁企業走出國門,利用沿線國家豐富的自然資源和龐大的國內外市場,發展特種水產品養殖業。小龍蝦作為水產“明星”品種,將會在更多的國家和地區安家落戶,成為更多不同文化背景、風俗習慣的人們餐桌上的寵兒。可以預見,隨著我國對外開放程度的不斷加深,越來越多的國人走出去,將我國的小龍蝦餐飲文化傳播到世界各地。 

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