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江西啟動肉制品質量提升行動

2021年02月20日 17:00:50字號:T|T

    江西省市場監管局日前決定,自即日起在全省范圍內組織開展為期三年的肉制品質量提升行動,以期到2023年,肉制品質量安全監管能力大幅提升,年度監督檢查覆蓋率達到100%,監督檢查發現問題整改率達到100%;肉制品生產企業質量安全管理體系更加完善,規模以上肉制品生產企業實施危害分析與關鍵控制點體系達到100%;肉制品生產企業原料審核把關率達到100%,食品安全自查率達到100%,發現風險報告率達到100%,食品安全管理人員監督抽查考核率和考核合格率達到100%。

    江西省市場監管局食品生產監管處負責人介紹說,為使肉制品質量提升行動落到實處、取得實效,江西省市場監管部門將重點做好以下工作:

    七個“嚴格”落實肉制品企業質量安全主體責任。一是嚴格制度執行和人員管理,建立健全并嚴格執行保證食品質量安全的各項制度。二是嚴格環境衛生和設施設備管理,定期檢查生產加工車間主要設備設施、工藝流程、設備布局與申請許可時提交的資料是否一致。三是嚴格原輔材料質量安全關,建立穩定的原輔材料供應渠道和供應商,落實索證索票和進貨查驗制度。四是嚴格生產過程控制,加強生產加工過程管理和關鍵環節控制,根據產品特點制訂配方、工藝規程、崗位和設備操作責任規范。五是嚴格檢驗檢測,加強原輔料、半成品和成品的檢驗檢測,合理確定檢驗檢測項目和頻次,保存原始檢驗檢測數據和檢驗報告記錄。六是嚴格貯存運輸銷售管理,加強原輔料和產品的貯存管理,符合冷凍、冷藏溫度要求,有專人保管和領用出庫記錄。七是加強食品安全自查和追溯體系建設,做好食品質量安全自查評價和整改報告,采用信息化手段建立、完善食品安全追溯體系。“四個加強”強化肉制品質量安全監督管理。一是加強肉制品生產許可,重點加強食品安全管理機構和人員、食品安全管理制度、設施設備布局、生產加工控制、清潔消毒、冷藏冷凍和檢驗檢測等項目的審查和現場核查,對符合條件的發放食品生產許可證。二是加強肉制品生產經營監督檢查,根據風險分級管理和信用監管情況,制定肉制品生產監督檢查計劃,合理劃分肉制品企業監督檢查事權。三是加強肉制品監督抽檢和風險監測,持續開展肉制品監督抽檢和風險監測,發現的不合格食品和問題依法處置,并督促生產經營者整改到位。四是加強違法違規行為打擊,發現違反食品安全法律法規和食品安全標準,特別是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類、無檢疫合格證明的肉類加工食品,實施最嚴厲的處罰。“四個提升”推動肉制品行業高質量發展。一是提升產業鏈供應鏈控制水平,引導肉制品生產企業自建或者合作建立畜、禽養殖場,嚴格落實獸藥安全間隔期或者休藥期管理制度。二是提升企業生產管理水平,鼓勵大中型肉制品企業按照良好生產規范組織生產,實施HACCP、1S022000等先進的食品安全管理體系,提升食品質量安全管理水平。三是提升產品創新研發水平,引導企業加大研發投入,積極聯系科研院所、高等院校、食品研發機構等聯合研發新產品。四是提升產品品質和品牌建設水平,引導企業加快標準和質量提升,推動肉制品企業增品種、提品質、創品牌。

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